اثر استفاده از پروبیوتیک تجاری پری‌مالاک بر ویژگی‌های کیفی گوشت در عضلۀ Biceps femoris بزغاله‌های مرخز

Authors

  • رضا ناصری هرسینی باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران
Abstract:

چکیدهسابقه و هدف: ویژگی‌های لاشه و کیفیت گوشت از معیارهای مهم تأثیرگذار بر تصمیم مصرف‌کنندگان برای خرید گوشت هستند. تأثیر افزودنی‌های باکتریایی بر ویژگی‌های کیفی گوشت تا کنون مورد بررسی قرار نگرفته‌اند و این در حالی است که قابلیت این افزودنی‌ها برای تغییر در جذب اسیدهای چرب و متابولیسم لیپیدها در بدن در پژوهش‌های متعددی به اثبات رسیده است. لذا پژوهش حاضر با هدف بررسی تأثیرات پروبیوتیکی باکتریایی بر برخی ویژگی‌های لاشه و ویژگی‌های کیفی عضلۀ بزغاله‌های نژاد مرخز، به عنوان یکی از نژادهای بومی کشور، به انجام رسید. مواد و روش‌ها: جیرۀ آزمایشی بر مبنای نیازهای درج شده در انجمن ملی تحقیقات تنظیم گردید. پژوهش در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو تیمار و هشت تکرار با استفاده از 16 رأس بزغالۀ نر نژاد مرخز به انجام رسید. بزغاله‌ها به مدت 119 روز با جیرۀ آزمایشی تغذیه شدند. پروبیوتیک تجاری پری‌مالاک ترکیبی از چهار سویۀ باکتریایی Lactobacillus acidophilus (cfu/g107×5/2)، L. casei (cfu/g107×5/2)، Streptococcus faecium (cfu/g107×5/2) و Bifidobacterium thermophilum (cfu/g108×0/1) به صورت پودر خشک بوده و در پژوهش حاضر، طبق دستورالعمل شرکت سازنده، روزانه دو گرم در قالب دو عدد کپسول و پیش از نوبت خوراک‌دهی اول به هر دام در تیمار مربوطه خورانده شد. در پایان دورۀ آزمایش چهار بزغاله از هر تیمار کشتار و ویژگی‌های لاشه در ناحیۀ ران، شامل شاخص عضلانی بودن و نسبت عضله به استخوان، و ویژگی‌های کیفی گوشت در عضلۀ biceps femoris، شامل ویژگی‌های فیزیکی، ترکیب شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب، مورد ارزیابی قرار گرفتند.یافته‌ها: نتایج نشان داد که به استثنای شاخص عضلانی بودن ناحیۀ ران، دیگر پارامترهای ارزیابی شده در رابطه با ترکیب بافتی ناحیۀ ران تحت تأثیر استفاده از پروبیوتیک باکتریایی در جیرۀ بزغاله‌ها قرار نگرفتند. شاخص عضلانی بودن ناحیۀ ران در بزغاله‌های گروه کنترل به طور معنی‌داری بیش از گروه دریافت کنندۀ پروبیوتیک باکتریایی بود. به علاوه مصرف این پروبیوتیک باکتریایی به استثنای شاخص‌های L* و hue angle، تأثیر معنی‌داری بر دیگر ویژگی‌های کیفی گوشت در عضلۀ biceps femoris شامل pH، ضایعات شیرابه‌ای، ظرفیت نگه‌داری آب، کاهش وزن در اثر طبخ، فشار برشی و نیز ترکیب شیمیایی آن نداشت. بررسی ترکیب اسیدهای چرب نیز نشان داد که پروبیوتیک مورد استفاده در پژوهش حاضر قادر به القای هیچ گونه تغییر معنی‌داری در درصد اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب غیراشباع، اسیدهای چرب غیراشباع با یک و چند پیوند دو گانه و نسبت اسیدهای چرب 3-n به 6-n و درصد مجموع اسیدهای چرب مطلوب در عضلۀ biceps femoris بزغاله‌های مرخز نبوده است.نتیجه‌گیری: بررسی تأثیر مصرف پروبیوتیک باکتریایی تجاری به وسیلۀ بزغاله‌های مرخز نشان داد که پروبیوتیک باکتریایی مورد استفاده در این پژوهش به طور کلی توانایی ایجاد تغییری قابل ملاحظه در نسبت عضلات در ناحیۀ ران و ویژگی‌های کیفی گوشت را ندارد.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

تأثیرات استفاده از پروبیوتیک تجاری بر عملکرد تولید، فراسنجه‌های پلاسما و صفات لاشه بزغاله‌های مرخز

اثر خوراندن پروبیوتیک تجاری (پری­مالاک) بر عملکرد و صفات لاشه بزغاله­های مرخز با استفاده از 16 رأس بزغاله نر نژاد مرخز (سن سه ماه و وزن 6/1 ± 2/13 کیلوگرم) در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با 2 تیمار و 8 تکرار، به مدت 119 روز مورد بررسی قرار گرفت. در طول دوره آزمایش میزان خوراک مصرفی هر بزغاله به صورت روزانه و افزایش وزن و ضریب تبدیل خوراک به صورت ماهیانه محاسبه و ثبت شدند. به منظور تعیین غلظت برخی ...

full text

Novel Operation of Snapping Biceps Femoris Tendon

Snapping biceps femoris tendon (BFT) over the fibular head is an uncommon cause of lateral knee pain, with few case reports in the literature.1–12 Reported causes include anomalous tendon insertion, tears at the tendon insertion site, abnormality of the fibular head, and tendon subluxation despite normal anatomy. When nonoperative management fails, various surgical treatment techniques have bee...

full text

Distal Insertions of the Biceps Femoris

Results: Dissection produced 6 easily identifiable and reproducible anatomic footprints. Tibial footprints included the insertion of the ALL and an insertion of the biceps femoris (TBF). Fibular footprints included the insertion of the FCL, a distal insertion of the biceps femoris (DBF), a medial footprint of the biceps femoris (MBF), and a proximal footprint of the biceps femoris (PBF). The me...

full text

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...

full text

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...

full text

تأثیر اخته کردن بر ویژگی‌های کیفی گوشت در عضله بایسپس فموریس بزغاله‌های مرخز

اثر اخته کردن بر ترکیب بافتی ناحیه ران و ویژگی­های کیفی گوشت در عضله بایسپس فموریس بزغاله­های نر نژاد مرخز در قالب یک طرح کاملاً تصادفی شامل دو تیمار و چهار تکرار بررسی شد. بدین منظور 16 رأس بزغاله نر نژاد مرخز به مدت 119 روز با جیره آزمایشی تغذیه شد و اخته کردن بزغاله­ها در تیمار مربوطه یک هفته قبل از آغاز دوره سازگاری انجام گرفت. نتایج نشان داد که شاخص عضلانی بودن ناحیه ران در بزغاله­های گروه ...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


Journal title

volume 3  issue 4

pages  145- 168

publication date 2016-02-20

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023